Excepcional cena junto al lago
Con su luminoso comedor y su gran terraza suspendida entre los pinos y el lago, el restaurante Hortensias du Lac celebra una gastronomía yodada, refinada y viva. La cocina del Chef Philippe Moreno, inspirada en la tierra y el mar, aúna naturaleza y cocina en un espíritu contemporáneo. La cocina de Les Hortensias du Lac rinde homenaje al marisco, a los horticultores locales y al patrimonio culinario de la región de Las Landas. Una experiencia sincera, contemporánea y viva.
Un viaje entre la tierra y el mar
Chef Philippe Moreno
Natural de Marsella, Philippe Moreno se formó junto a Gérald Passédat en el Petit Nice, galardonado con 3 estrellas Michelin. Amante del marisco, se trasladó a Les Hortensias para explorar los sabores del Suroeste lo más cerca posible de los productores: pescadores, ganaderos, horticultores ecológicos. Su cocina fina, clara e inventiva es una oda a la región vasco-landesa. Impulsada por la visión libre y sensible del chef Philippe Moreno, la cocina de Les Hortensias du Lac rinde homenaje a los productos del océano, a los horticultores del Suroeste y al patrimonio culinario de la región de Las Landas. Una experiencia sincera y soleada, enraizada en el mundo vivo, servida con vistas al lago.
Le restaurant gastronomique Les Hortensias est bien plus qu’une table, c’est une véritable immersion dans un univers culinaire où la créativité rencontre l’engagement écoresponsable. Le Chef privilégie les circuits courts et noue des partenariats solides avec des producteurs passionnés, garantissant une qualité irréprochable et une connexion authentique avec le terroir.
Vista del lago de Hossegor
El espectacular comedor totalmente acristalado es una prolongación de la arquitectura original de la villa, con vistas al lago marino. En el interior, los ventanales se abren a una terraza arbolada con un ambiente chic de guinguette. Un marco raro y luminoso, ideal para cenas al atardecer o almuerzos de verano arrullados por el rocío del mar.
Un menú inspirado en el océano
Lubina, pulpo, gambas imperiales, tubérculos... Cada plato cuenta la historia de un paisaje costero. Domina el yodo, las combinaciones son sutiles, las texturas precisas. El menú ofrece elegantes interpretaciones de los grandes clásicos, al tiempo que deja espacio para creaciones contemporáneas ligeras y atrevidas. El chef imagina una cocina de lo vivo, clara y sincera, fiel a la filosofía Fontenille.
Productos estacionales, canales de distribución cortos
Cada día, las novedades dictan el menú. El chef trabaja con las estaciones y los socios de confianza: verduras ecológicas de las granjas vecinas, pescados de línea, queso de oveja de las colinas vascas... Una cocina del presente, en contacto directo con la tierra y el mar, que privilegia el sabor, las raíces y la transparencia.
Terraza entre pinos y lago
A la sombra de los pinos, la gran terraza se extiende desde el comedor. La madera en bruto, el elegante mobiliario y la iluminación de ángulo bajo crean un ambiente al aire libre, ideal para saborear una copa de vino Fontenille o un plato de autor, contemplando el reflejo del mar. En verano, el espacio se convierte en un refugio vibrante, chic y natural.
Les fêtes au Hortensias du Lac
Au Hortensias du Lac, les fêtes se célèbrent entre océan et gourmandise, dans une atmosphère feutrée et élégante.
Les 24 et 25 décembre, le Chef Philippe Moreno signe un menu de Noël d’exception : raviole de homard, déclinaison de foie gras, Saint-Jacques snackées, suprême de poularde dorée et bûche signature Fontenille Collection.
Le 31 décembre, la Saint-Sylvestre se pare d’éclat avec un dîner gastronomique en sept temps : caviar d’Aquitaine, brouillade d’oursins, filet de Saint-Pierre au sabayon miso et filet de bœuf Rossini, le tout face au Lac marin d’Hossegor.
Le 1er janvier, le Chef revisite le menu Baïnes pour un premier déjeuner de l’année placé sous le signe du goût et de la convivialité.
Un moment suspendu, où chaque assiette reflète la finesse et la générosité des fêtes au Hortensias du Lac.
- Le menu de Noël – 120€ par personne
- Le menu de la Saint-Sylvestre – 225€ par personne
- Sólo con reserva previa
Información práctica
Horario de apertura :
- Haute saison : du 9 juillet au 27 août, ouvert tous les soirs, fermé les mardis et mercredis midis.
- Basse saison : de mars à fin juin puis de septembre à novembre et pendant les fêtes de fin d’année, ouvert tous les jours sauf mardi midi, mercredi toute la journée et dimanche soir.
La casa de la playa
The Beach House es el espíritu de las vacaciones en su máxima expresión: una mesa de verano alegre y espontánea, ideal para prolongar una jornada al aire libre. Ceviche, burrata, foie gras a la plancha, ensaladas mixtas... la carta da prioridad a los productos frescos, sencillos pero sabrosos. El restaurante también sirve generosos desayunos con vistas al lago, con pan, fruta y zumos frescos procedentes principalmente de productores locales. En un ambiente relajado, podrá compartir una comida con amigos o en familia, con un cóctel en la mano y los pies casi en el agua. Un lugar soleado, gastronómico y accesible, pero sin renunciar al sabor.
Nuestras cajas regalo
Para un regalo excepcional, opte por un estuche gourmet en el restaurante Les Hortensias du Lac.
Talleres para grupos reducidos, maridajes a partir de las cosechas locales, cenas temáticas... El restaurante Hortensias acoge regularmente eventos que celebran los productos del Suroeste y las tradiciones culinarias. Un lugar animado, pensado para los curiosos, los apasionados y los sibaritas.
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