Außergewöhnlicher Tisch am Ufer des Sees
Mit seinem hellen Saal und seiner großen Terrasse, die zwischen Pinien und dem See liegt, zelebriert das Restaurant des Hortensias du Lac eine jodhaltige, raffinierte und lebendige Gastronomie. Die von der Region und dem Meer inspirierte Küche des Küchenchefs Philippe Moreno lässt Natur und Küche in einem zeitgenössischen Geist miteinander in Dialog treten. Die Küche des Hortensias du Lac ist eine Hommage an die Produkte des Meeres, die benachbarten Gemüsebauern und das kulinarische Erbe der Landes. Eine aufrichtige, zeitgemäße und lebendige Erfahrung.
Reise zwischen Land & Meer
Leiter Philippe Moreno
Der aus Marseille stammende Philippe Moreno lernte an der Seite von Gérald Passédat im Petit Nice, das mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Als Liebhaber von Meeresfrüchten ließ er sich im Les Hortensias nieder, um die Aromen des Südwestens in unmittelbarer Nähe der Erzeuger zu erkunden: Fischer, Züchter und Bio-Gemüsebauern. Seine feine, gut lesbare und einfallsreiche Küche ist eine Ode an das baskisch-landaisische Terroir. Getragen von der freien und sensiblen Vision des Küchenchefs Philippe Moreno, ist die Küche des Hortensias du Lac eine Hommage an die Produkte des Ozeans, die Gemüsebauern des Südwestens und das kulinarische Erbe der Landes. Eine aufrichtige, sonnige und im Leben verwurzelte Erfahrung, die mit Blick auf den See serviert wird.
Le restaurant gastronomique Les Hortensias est bien plus qu’une table, c’est une véritable immersion dans un univers culinaire où la créativité rencontre l’engagement écoresponsable. Le Chef privilégie les circuits courts et noue des partenariats solides avec des producteurs passionnés, garantissant une qualité irréprochable et une connexion authentique avec le terroir.
Blick auf den See von Hossegor
Der spektakuläre, vollständig verglaste Saal setzt die ursprüngliche Architektur der Villa fort und überblickt den Meeressee. Im Inneren öffnen sich die Fenster zu einer Holzterrasse mit schickem Guinguette-Ambiente. Ein seltener und heller Rahmen für ein Abendessen bei Sonnenuntergang oder ein Mittagessen im Sommer, das von der Gischt umspült wird.
Eine vom Ozean inspirierte Speisekarte
Seebarsch, Oktopus, Kaisergarnelen, Wurzelgemüse... Jeder Teller erzählt von einer Küstenlandschaft. Das Jod dominiert, die Akkorde sind subtil, die Texturen präzise. Die Speisekarte dekliniert die großen Klassiker mit Eleganz, lässt aber auch Platz für zeitgenössische, leichte und gewagte Kreationen. Der Chefkoch stellt sich eine Küche des Lebendigen vor, die lesbar und aufrichtig ist und der Philosophie von Fontenille treu bleibt.
Saisonale Produkte, kurze Wege
Jeden Tag diktiert die Anlieferung das Menü. Der Chefkoch stellt je nach Jahreszeit und vertrauenswürdigen Partnern zusammen: Biogemüse von benachbarten Bauernhöfen, Fisch aus der Angel, Schafskäse aus den baskischen Hügeln... Eine Küche der Gegenwart, die direkt mit der Erde und dem Meer verbunden ist und Geschmack, Verankerung und Transparenz bevorzugt.
Terrasse zwischen Pinien und See
Im Schatten der Pinien erstreckt sich die große Terrasse in Verlängerung des Speisesaals. Rohes Holz, schlichte Möbel, Streiflicht... Eine Kulisse unter freiem Himmel, ideal, um ein Glas Fontenille-Wein oder ein Signature-Gericht zu genießen und dabei die Augen an den Spiegelungen des Sees zu verlieren. Im Sommer wird der Raum zu einem vibrierenden Refugium, schick und natürlich.
Les fêtes au Hortensias du Lac
Au Hortensias du Lac, les fêtes se célèbrent entre océan et gourmandise, dans une atmosphère feutrée et élégante.
Les 24 et 25 décembre, le Chef Philippe Moreno signe un menu de Noël d’exception : raviole de homard, déclinaison de foie gras, Saint-Jacques snackées, suprême de poularde dorée et bûche signature Fontenille Collection.
Le 31 décembre, la Saint-Sylvestre se pare d’éclat avec un dîner gastronomique en sept temps : caviar d’Aquitaine, brouillade d’oursins, filet de Saint-Pierre au sabayon miso et filet de bœuf Rossini, le tout face au Lac marin d’Hossegor.
Le 1er janvier, le Chef revisite le menu Baïnes pour un premier déjeuner de l’année placé sous le signe du goût et de la convivialité.
Un moment suspendu, où chaque assiette reflète la finesse et la générosité des fêtes au Hortensias du Lac.
- Le menu de Noël – 120€ par personne
- Le menu de la Saint-Sylvestre – 225€ par personne
- Auf Reservierung
Praktische Informationen
Öffnungszeiten :
- Haute saison : du 9 juillet au 27 août, ouvert tous les soirs, fermé les mardis et mercredis midis.
- Basse saison : de mars à fin juin puis de septembre à novembre et pendant les fêtes de fin d’année, ouvert tous les jours sauf mardi midi, mercredi toute la journée et dimanche soir.
Das Strandhaus
Das Beach House ist Urlaubsfeeling in seiner geselligsten Version: ein fröhlicher und spontaner Sommertisch, ideal, um einen Tag an der frischen Luft zu verlängern. Ceviche, Burrata, gegrillte Gänseleber, gemischte Salate... Die Speisekarte setzt auf Frische und einfache, aber schmackhafte Produkte. Man genießt hier auch ein großzügiges Frühstück, das mit Blick auf den See serviert wird und bei dem Brot, Obst und frische Säfte überwiegend von lokalen Erzeugern stammen. In einer entspannten Atmosphäre genießt man ein Essen mit Freunden oder der Familie, einen Cocktail in der Hand und die Füße fast im Wasser. Eine sonnige, leckere und erschwingliche Adresse, ohne jemals auf Geschmack zu verzichten.
Unsere Geschenksets
Für ein außergewöhnliches Geschenk entscheiden Sie sich für ein Gourmetpaket im Restaurant Les Hortensias du Lac
Workshops im kleinen Kreis, Weinproben mit lokalen Weinen, Themenabende... Im Restaurant Les Hortensias finden regelmäßig Veranstaltungen statt, bei denen die Produkte des Südwestens und die kulinarische Weitergabe gefeiert werden. Ein lebendiger Ort, der für Neugierige, Begeisterte und Feinschmecker gedacht ist.
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